Hierbas frescas para congelar

Antes de congelar las hierbas, no olvide estos pasos:

Elija siempre hierbas muy frescas.
Para congelarlas enteras, limpie y separe las hojas, una a una, del tallo.
Envase las hierbas en bolsas de plástico, que cerrará y etiquetará para saber dónde ha colocado cada uno.
No necesita descongelarlas para condimentar platos, las puede usar directamente en cazuelas y guisados. Sin embargo, su aspecto no es apropiado para decorar, y que en el proceso de congelamiento pierden su aspecto original.
Otra posibilidad muy cómoda es picar las hierbas frescas y repartirlas en cubeteras para el hielo. Se cubren con agua y se congelan. Una vez formado los cubitos, pueden sacar y almacenar juntos en bolsas de plástico con etiqueta y fecha. Estos cubitos se añaden directamente a la preparación, sin descongelar para que proporcionen todo su aroma.
El tiempo de conservación de las hierbas congeladas es de 8 meses aproximadamente.

La causa de los antojos

Las tentaciones alimenticias podrían ser desencadenadas por las bacterias que habitan en los intestinos. Así lo determinaron profesionales del Centro de investigaciones Nestlé, de Suiza, considerado el de mayor jerarquía del mundo en el estudio de alimentos y nutrición.Estudiaron el metabolismo de once hombres que comieron chocolate y otros once que no tenían predilección por este dulce (tardaron un año en hallarlos), y descubrieron que había una diferencia en sustancias entre quienes habían consumido y quienes no lo habían hecho.

“Los niveles de sustancias específicas que eran diferentes en los dos grupos estarían relacionados con las diversas bacterias”, informó Sunil Kochhar, director del informe.

Conocer la flora bacteriana, parece ser vital para adelgazar, ya que conociendo la colonia de microbios que predisponen a la tentación de comer un alimento en lugar de otro, se podría prevenir la obesidad, entre otras enfermedades.

La idea de la investigación es demostrar que la dieta alimentaria que se siga lleva consigo una marca metabólica.Este descubrimiento ayudará a crear regímenes dietéticos nuevos ya que se puede influir en la microflora y así diseñar un régimen nutritivo que la podría “engañar” aportando más o menos energía.

Si siente una debilidad constante por el chocolate, debe añadir fibra y agua a la dieta ya que se logra con ellas una sensación de saciedad.

Algunos datos sobre la flora microbiana intestinal

Más de 500 especies fueron encontradas en la flora oral (una boca puede tener 25 especies diferentes).
Un mililitro de saliva puede contener hasta 40 millones de células bacterianas.
Es normal tener 108 células bacterianas por mililitro en el ciego (la parte inicial del colon) y muchas de estas especies son diferentes a las que se encuentran en la boca.
Ayudan a digerir los alimentos y producen vitaminas que el cuerpo no puede fabricar.
Protegen de enfermedades.
El exceso de bacterias produce un desequilibrio en el cuerpo pudiendo provocar una enfermedad y determinados microbios predisponen a los hábitos alimentarios.

Cuando el calor agobia

Con las altísimas temperaturas de estos días, es recomendable evitar algunos alimentos. También, hay que hidratarse en forma diferente. Veamos algunos consejos de los especialistas en nutrición:

Consumir platos livianos, que no incluyan mucha grasa ni estén fritos. Esto hace mucho más difícil la digestión. Es preferible optar por hervir u hornear los alimentos.
Frutas y verduras, como una excelente opción y fuente de hidratación. Las verduras de hoja, el zapallito, el tomate y aquellas que desprenden agua durante su cocción son las más recomendables.
El melón y la sandía, también son buenas aliadas para el verano.
Vigilar la cantidad de líquido que llega a nuestro organismo. “Si bien lo mejor es tomar agua, también se pueden elegir jugos o consumir gelatina. No hay que tomar menos de dos litros y medio a tres litros por día en jornadas de tanto calor”.
Prestarle especial atención a adultos mayores porque con la edad, se pierde el “reflejo de la sed“. Por eso, hay que tomar agua, pese a no sentir la necesidad. “La sed indica que ya comenzó el proceso de deshidratación”.
Para que la vesícula funcione mejor es consumir agua con limón, por las bondades digestivas de esta fruta. La vesícula es el órgano encargado de procesar los líquidos que genera el estómago y puede estar un poco perezoso, sobre todo en este tiempo de fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Vía Infobae Consejos de la nutricionista Leticia Ravadero.

Amarillo: Un color saludable

Una sustancia muy importante para mantener la salud de la piel y de los ojos es el betacaroteno. Se trata de un pigmento amarillo que es utilizado por el organismo para producir vitamina A. La cantidad diaria necesaria para mantenerse saludable puede obtenerse de cualquiera de las siguientes opciones:

1 plato chico de acelga
1 plato chico de espinaca
8 ó 10 espárragos
1 plato chico de lechuga
2 zanahorias chicas
1 plato chico de brócoli
1 tomate mediano

¿La homeopatía hace bajar de peso?

Según la opinión de la mayoría de los homeópatas serios, la homeopatía, por sí sola, no sirve para adelgazar. Por lo general se supone que en esta disciplina está la clave mágica para rebajar kilos. Pero ese pensamiento no hizo más que promover el negocio de oportunistas irresponsables que medican drogas prohibidas como las anfetaminas o sus derivados, además de hormonas, engañando a los pacientes y convenciéndolo de que se trata de preparados homeopáticos.
Los resultados han sido lamentables. Casos de intoxicación y hasta adicciones, con problemas graves de hipertiroidismo, entre otros trastornos.
Lo que sí puede hacer la homopatía es contribuir a disminuar la ansiedad, lo cual podrá a mediano plazo ser un gran avance en la lucha contra la sobrealimentación.

Salsas para completar los platos

Pesto para fideos
Se pisan12 o 15 hojas de albahaca con sal gruesa, muy poco queso rallado y un diente chico de ajo, que quede bien pisado como polvo y se le agrega el aceite necesario.

Para ensalada de ave
Crema de leche, aceite, limón o vinagre y unas gotas de perrins (salsa inglesa).

Vinagreta
Se pica finita una cebolla chica. En una sopera se pone 1 1/2 cucharada de Savora, 4 yemas de huevos duros y se deshace bien todo con aceite y vinagre. Se le agrega la cebollita, sal, pimienta, perejil y unas alcaparras. Queda como una mayonesa liviana.

Sultana
(para carnes y pescado fríos)
Se revuelve una yema con una cucharada de azúcar, sal, pimienta, unas gotas de salsa Perrins (salsa inglesa), media cucharada de pasta de anchoas y una cucharadita de pickles picaditos. Se revuelve bien y se le va agregando aceite para que quede una salsa bien mezclada, espesa y al final una cucharada de vinagre.

De hongos
En 3 cucharadas de manteca se fríe una cebolla chica muy picada y una vez frita se le añaden 3 cucharadas de harina, se deja cocinar unos minutos y se le va agregando caldo, lo suficiente como para que quede una salsa cremosa. Se le mezclan 4 cucharadas de crema de leche y un puñado de hongos remojados y muy picaditos, sal y pimienta. Se deja pasar un rato y al servirla se le mezclan 2 yemas revueltas con jugo de limón.

Dulce tentación

Bocado de chocolate
En una cacerola se pone a derretir 1/2 libra de chocolate con 200 gr. de manteca y 200 de azúcar. Aparte se baten 4 yema y 1 clara con 2 cucharadas de harina y luego se mezclan con todo lo anterior. Se enmanteca una budinera, se forra los costados con un papel mantecado y se pone la preparación del budín, se cocinan en baño María en horno, más o menos una hora. Cuando esté bien frío se desmolda y se adorna con un borde de chantilly o de merengue.

Para depurar el organismo

El objetivo de la desintoxicación es limpiar el cuerpo eliminando la mayor cantidad de toxinas posibles.
Algunos consejos claves son:

Beber mucho líquido. Ingerir entre 2, 5 y 3 litros de líquidos diarios. Pueden ser agua, sopas, y caldos diet, gelatinas y jugos light.
Consumir abundante cantidad de frutas y vegetales (frescos y en jugos).
Incorporar cereales integrales.
Aumentar el consumo de pescado.
Consumir yogures descremados.
Tomar infusiones de manzanilla, valeriana, tilo o cedrón, en reemplazo del café.
Reducir el consumo de sal.
Realizar una cena liviana.
Dejar de lado el sedentarismo.
Evitar alimentos como: embutidos, chacinados, fiambres, manteca, mayonesa y frituras.

Mayonesa para degustar

Según cuenta la historia, a la mayonesa deberíamos denominarla «Mahonesa» como se la llamó originariamente allá por los años 1756-1760.

Se dice que en la Guerra de los Siete Años (1756-1760), los franceses atacaron la fortaleza inglesa de Saint Philip, en el puerto de Mahón, capital de la isla de Menorca. La operación estaba a cargo del famoso Duque de Richelieu y el ataque lo llevó a cabo el Coronel Rochambeau.

Para celebrar la gran victoria, Richelieu ofreció un banquete en su honor. El menú incluyó una salsa creada por el cocinero de Richelieu, con crema y huevo. Dicen que como no había crema la hizo con aceite de oliva y huevo, creando así una nueva salsa de gran aceptación. En honor a la victoria en el puerto de Mahón, fue llamada «Mahonnaise», luego se le cambió por «Mayo-nnaise» y en castellano le quedó mayonesa.

En realidad, es una emulsión grasa formada básicamente por aceite de oliva y yema de huevo, vinagre o jugo de limón y sal. Como otras salsas caseras, deben consumirse rápidamente, después de su preparación o bien conservarse en la heladera y en un frasco bien cerrado y no más de 24 horas. Se puede contaminar fácilmente y la peor de ellas es con salmonellas.

Las mayonesas comerciales son conservas que se pueden mantener en buenas condiciones por varios meses a temperatura ambiente. Una vez abierto el frasco, se pueden mantener en la heladera pero no más de dos meses.